Recettes japonaises
Bienvenue dans notre sélection de recettes japonaises traditionnelles et modernes, faciles à faire chez vous. De la soupe miso aux tsukemono, en passant par les sauces, les plats salés et les douceurs, ces recettes sont conçues pour être accessibles, tout en gardant l’esprit de la cuisine japonaise.
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Soupes
- Ninjin no misoshiru - Soupe miso aux carottes
- Wakame to Kyûri no Hiyashi-Suimono - Soupe Claire Froide au Wakame et Concombre
Sauces
- Sauce tonkatsu maison - L’esprit Bull-Dog en version artisanale
- Mayonnaise au sésame noir et yuzu
- Sauce miso-soja douce
- Shoyu-kōji – Condiment fermenté à la sauce soja et au kōji
- Sauce crémeuse au Yuzu Kosho vert
Tsukemono (pickles japonais)
- Shibazuke – Tsukemono de concombre et aubergine fermentés
- Tout savoir sur le shio-kōji, histoire, recette et utilisations
Plats salés & accompagnements
- Karaage au soja texturé & mayonnaise au yuzu et sésame noir
- Yuzu goma harusame sarada – Salade de vermicelles au yuzu et sésame
- Nasu no Miso Itame - Aubergines sautées au miso, ail & gingembre
- Soramame to kinugoshi-dōfu no ae-mono - Salade japonaise de fèves et tofu soyeux au miso blanc
- Kyūri to umeboshi no ae-mono - Concombre à la prune salée
- Ita-fu katsu - Pané croustillant de fu, façon tonkatsu
- Agedashi Dofu - Tofu frit au bouillon
- Zenryū-fu no ankake
- Riz japonais vapeur
- Kyuri to Wakame no Sunomono - salade vinaigrée de concombre et wakame
- Inarizushi – 3 façons de les préparer
- Hiyayakko version classique – Tofu servi froid à la japonaise
- Hiyayakko à l’umeboshi – Tofu soyeux froid assaisonné façon Kinugoshi Tōfu no Umeboshi Ae
- Asupara no miso-dare ae - Asperges grillées au miso et sésame
- Goma-dōfu au Sésame Noir
- Kansō Renkon no Kinpira - Kimpira de Lotus Séché
- Nitsuke de carottes, céleri et protéines de soja au hatcho miso
- Horenso no Gomae (Épinards au Sésame)
- Ochazuke au thé Hojicha
- Ita Fu no Nimono, épinards sautés au sésame et riz japonais vapeur
- Zaru Soba - Nouilles soba froides à tremper, avec sauce tsuyu
- Nasu Agebitashi - aubergines frites marinées au dashi
- Yudōfu - Tofu au bouillon
- kabocha korokke - Croquettes au potimarron
Douceurs japonaises
- Kinako Dango – Boulettes de riz gluant roulées dans de la poudre de soja grillé
- Mochi Yomogi Secs au Kinako
- Mitarashi Dango – Dango à la sauce sucrée-salée
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→ Trésors de la cuisine japonaise