Daizu – Biologische gele sojabonen – 500 g – Origami

Gele sojabonen worden al meer dan 2000 jaar in Azië geteeld en worden in Japan beschouwd als een van de vijf “heilige granen” (gokoku), naast rijst, gerst, gierst en azukibonen.

Rijk aan eiwitten vormen ze de basis van heel wat iconische producten zoals miso, tofu en sojasaus (shōyu). Vroeger werden ze thuis gekookt om zelf misopasta te maken of een rustieke sojamelk met authentieke smaak te bereiden.

Gebruik

Gele sojabonen zijn geschikt voor vele zelfgemaakte bereidingen:

• Verse sojamelk (tōnyū), die na het koken en mengen gefilterd moet worden
• Tofu (zijden of stevig), met toevoeging van een natuurlijk stollingsmiddel zoals nigari
• Misopasta gefermenteerd met koji
• Zelfgemaakte Natto voor de meer avontuurlijke
• Taugé (niet te verwarren met taugé!)
  
• Het kan ook eenvoudig worden gekookt, gemengd of geroosterd om plantaardige gerechten te verrijken met eiwitten, of ze nu Japans zijn of niet.

Snel recept – Zelfgemaakte sojamelk:

Week 250 gram sojabonen de dag ervoor.
Giet het af, meng het met koud water, breng het aan de kook en laat het 1 uur zachtjes koken.
Eventueel kun je 10 minuten voor het einde van de bereiding een geopende vanillepeul toevoegen.
Filteren, zoeten… geniet!

Aanvullende informatie:

Merk: Origami
Oorsprong: China
Bewaren: Op een droge plaats bewaren
Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Gele sojabonen *.

*Van biologische landbouw