Chuka-soba – Tarwenoedels voor ramen – 140 g – Miyakoichi

De chuka soba — letterlijk "Japanse Chinese noedels" — ontstond aan het begin van de 20e eeuw door de invloed van de Chinese keuken op de Japanse eetcultuur. Deze lichtgele tarwenoedels, licht alkalisch dankzij natriumcarbonaat, vormen de basis van de ramen zoals we die vandaag kennen: stevig, elastisch en in staat om alle rijkdom van een bouillon op te nemen.

Miyakoichi produceert zijn chuka soba sinds 1930 in Chiba, met een eenvoudig recept zonder onnodige additieven: tarwebloem, natriumcarbonaat, zout en water. Het resultaat is een noedel met een stevige textuur en een authentieke beet, ver verwijderd van instantnoedels.

Gebruiksmogelijkheden :

• Ramen — geserveerd in een tonkotsu-, tori paitan- of shoyubouillon, gegarneerd met groenten en condimenten
• Tsukemen — koude noedels om te dippen in een geconcentreerde bouillon die apart wordt geserveerd
• Yakisoba — in de pan gebakken noedels met groenten en champignons, gekruid met yakisobasaus
• Mazesoba — "droge" ramen zonder bouillon, gemengd met een rijke saus en garnituren

Bereiding : Kook de noedels in een grote hoeveelheid kokend water gedurende 5 tot 7 minuten, naargelang de gewenste textuur. Scheid ze daarna voorzichtig met eetstokjes voor een perfect resultaat.

Aanvullende informatie :

• Merk : Miyakoichi
• Type : Japanse tarwenoedels (Chuka Soba)
• Herkomst : Japan
• Inhoud : 2 porties van 70 g
• Zonder additieven
• Geschikt voor veganisten
  

Ingrediënten : Tarwebloem, natriumcarbonaat, zout, water.