Yuzu mayonēzu – Mayonnaise végétale au yuzu – 200 g – Koro

Le Japon adore la mayonnaise. Elle ne se limite pas à un simple rôle d'accompagnement : on la retrouve mélangée à des légumes chauds, utilisée pour assaisonner des plats de nouilles, ou même ajoutée en petite touche sur des préparations où l'on attendrait plutôt une sauce soja ou un simple bouillon. Introduite au début du XXᵉ siècle, elle est devenue un condiment du quotidien, apprécié pour sa texture douce et sa capacité à arrondir les saveurs sans les dominer.

La mayonnaise au yuzu s'inscrit naturellement dans cette culture culinaire et fait aujourd'hui partie des variantes couramment consommées au Japon. Le yuzu, agrume japonais utilisé avant tout pour son parfum, apporte une fraîcheur aromatique délicate, sans l'acidité marquée d'un citron. Associé à une base de mayonnaise végétale, il donne une sauce crémeuse et équilibrée, pensée pour accompagner la cuisine japonaise contemporaine sans masquer les ingrédients.

Utilisations :

• Légumes cuits ou blanchis : assaisonnés à la mayonnaise pour apporter douceur et rondeur, sans masquer leur goût
• Salades japonaises (aemono) : utilisée en petite quantité pour lier les ingrédients et équilibrer les saveurs
• Nouilles froides ou tièdes : ajoutée ponctuellement pour adoucir l'assaisonnement d'un udon ou d'un soba
• Tofu et plats de légumes : en touche finale, pour arrondir les saveurs de plats simples du quotidien
• Fritures panées au panko : en accompagnement ou en touche légère pour apporter fraîcheur et douceur — comme dans notre Karaage au soja texturé & mayonnaise au yuzu et sésame noir, notre Age dōfu et tofu katsu ou nos Kabocha korokke – Croquettes au potimarron

Informations :

• Origine : ingrédients d'origine variée
• Marque : Koro
• Contenance : 200 g
• Conservation : à conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière. Après ouverture, placer au réfrigérateur.
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Huile de tournesol (47 %), eau, farine de riz (5 %), yuzu (5 %), moutarde (vinaigre d'alcool, eau, graines de moutarde, sel, sucre, épices, épaississant : gomme de guar, extrait d'épices), vinaigre, sel, sucre, moutarde en poudre, jus de citron, épaississant : gomme xanthane.