Shiro shoyu - Sauce soja blanche - 300 ml - Morita

Spécialité régionale très ancrée dans le terroir d'Aichi au centre du Japon, le shiro shoyu est prisé par de nombreux chefs japonais de la cuisine kaiseki, la haute cuisine japonaise, grâce à son arôme malté délicat.

Il est fabriqué avec une proportion importante de blé et très peu de soja, ce qui rend son goût naturellement plus doux que le shoyu classique.

Utilisations :

• Bouillon clair (Osuimono) : Pour saler un bouillon à base d'algue kombu et de champignons shiitake sans le troubler.
• Tofu soyeux frais (Hiyayakko) : Versé sur un bloc de tofu soyeux bien blanc pour en préserver l'esthétique. Voir notre recette de hiyayakko classique ou hiyayakko à l'umeboshi.
• Légumes marinés (Ohitashi) : Pour assaisonner des épinards ou des asperges à la vapeur tout en gardant leur vert éclatant.
• Pickles (Tsukemono) : Pour mariner des tranches de radis daikon, de navet ou de concombre, par exemple.
• Riz mélangé (Takikomi Gohan) : Pour parfumer le riz cuit avec des pousses de bambou ou d'autres légumes.
• Salades vinaigrées (Sunomono) : Mélangé à du vinaigre de riz pour des salades d'algues ou de tranches de lotus.
• Udon ou Somen froids : Pour créer une sauce dip (Tsuyu) très légère et élégante pour les nouilles d'été.
• Tempura de légumes : Utilisé dans la sauce d'accompagnement pour ceux qui préfèrent une alternative plus subtile à la sauce soja classique.
• Croquettes (Korokke) : En assaisonnement de la farce de pomme de terre ou de potimarron, comme dans notre recette de kabocha korokke.

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Morita
• Contenance : 300 ml
• Sans additifs
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Blé, sel, soja, alcool.