Zenryū Fu – Seitan séché rond – 110 g – Terrasana

Au Japon, le fu (麩) est un ingrédient traditionnel à base de gluten de blé, utilisé depuis des siècles dans les cuisines familiales comme dans la cuisine des temples. Discret mais profondément ancré dans la culture culinaire japonaise, il reste pourtant presque inconnu en Europe — un de ces produits "à l'ancienne" que l'on découvre souvent par surprise.

Le Zenryū Fu se présente en rondelles séchées, légères et poreuses. À sec, il paraît presque aérien ; une fois réhydraté, il devient moelleux et absorbe facilement les saveurs qui l'entourent.

Utilisations

Réhydrater dans de l'eau chaude ou du bouillon avant utilisation. Presser délicatement pour enlever l'excès d'eau.

• Soupes et bouillons — ajouté à une soupe miso ou un dashi, il s'imprègne du liquide et devient moelleux ; à essayer dans notre recette de Zenryū Fu no Ankake
• Plats mijotés — parfait dans les nabemono ou les plats braisés, comme dans notre recette d'Ita-fu no Nimono
• Version katsu — pané et frit pour une texture croustillante, comme dans notre recette d'Ita-fu Katsu
• Sautés — réhydraté et coupé en morceaux, sauté avec des légumes et une sauce

Informations

• Origine : Japon
• Marque : Terrasana
• Contenance : 110 g
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : farine de froment complet, gluten de froment.