Yuzu no hana - Zeste de yuzu en poudre - 20 g - Hinokage

Agrume japonais au parfum unique, le yuzu est utilisé depuis des siècles aussi bien en cuisine que dans les rituels de bien-être. Lors du solstice d'hiver (tōji), il est traditionnel de prendre un bain chaud au yuzu (yuzuyu) : on y fait flotter des fruits entiers pour se purifier, se protéger des rhumes et accueillir la nouvelle saison en pleine forme.

Cette poudre de yuzu est produite à partir de yuzu cultivé à Hinokage-chō, un bourg de la préfecture de Miyazaki, au sud du Japon. Elle est composée uniquement de zeste de yuzu séché et réduit en poudre.

La poudre de yuzu est un ingrédient fantastique : elle concentre toute l'acidité florale et le parfum du yuzu frais sans l'humidité du jus.

Utilisations :

• Tofu frit : Un voile de poudre sur le tofu frit juste avant de servir pour contrer le côté gras de la friture. Voir nos recettes de age dofu et agedashi dofu.
• Salade d'algues (Sunomono) : Une pincée dans l'assaisonnement vinaigré pour donner une dimension aromatique.
• Pickles de daikon (Tsukemono) : Friction de tranches de radis daikon avec du sel et de la poudre de yuzu pour créer des pickles express très parfumés.
• Mochi et Wagashi : Dans la pâte de riz (Mochi) ou mélangée à de la pâte de haricot blanc (Shiro-an).
• Thé vert (Sencha ou Matcha) : Une infime pointe de couteau dans une tasse de thé vert pour transformer son profil aromatique.
• Gelées de fruits (Kanten) : Dans des gelées de fruits à l'agar-agar.

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Hinokage
• Contenance : 20 g
• Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Yuzu.