Komezu - Vinaigre de riz bio - 250 ml - Clearspring

Le komezu est né dans le prolongement de la production de saké. À l'origine, les alcools de riz issus de fermentations secondaires ou de lots non destinés à la boisson se transformaient naturellement en vinaigre. Ce processus a progressivement été maîtrisé, donnant naissance à un vinaigre de riz produit volontairement à partir de riz fermenté, selon un procédé en plusieurs étapes.

Par rapport aux vinaigres de vin, le vinaigre de riz se distingue par une acidité plus douce et moins agressive. Son goût est plus rond, avec une légère douceur naturelle issue du riz fermenté, ce qui permet de l'utiliser en assaisonnement sans masquer les autres ingrédients.

Pour aller plus loin : explorez les autres indispensables à avoir à la maison, dans notre article « Les 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise ».

Utilisations :

• Riz à sushi : base indispensable pour assaisonner le riz et lui donner sa saveur caractéristique → Inarizushi – poches de tofu farcies au riz vinaigré
• Sunomono et salades vinaigrées : apporte l'acidité douce et légère qui caractérise ces accompagnements japonais → salade vinaigrée de concombre et wakame
• Vinaigrettes et sauces : s'intègre sans dominer dans les dressings et sauces crémeuses → Sauce miso-soja douce
• Marinades et tsukemono rapides : idéal pour les pickles rapides au vinaigre, plus accessibles que les versions fermentées

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Clearspring
• Contenance : 250 ml
• Conservation : conserver dans un endroit frais et sombre. Un léger dépôt peut se former naturellement.
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Eau, riz fermenté* (14 %).

*issu de l'agriculture biologique