Shoyu - Sauce soja fermentée bio - 1l - Origami

Le shoyu est historiquement issu du tamari. À l'origine, le liquide qui s'écoulait naturellement lors de la fabrication du miso — le tamari — était récupéré comme assaisonnement. L'ajout de blé à la fermentation a ensuite donné naissance au shoyu : une sauce plus souple et plus aromatique, pensée avant tout pour être posée sur la table, dosée goutte à goutte directement sur les aliments, et non versée comme un ingrédient de cuisson.

La sauce soja Shoyu bio Origami est élaborée artisanalement au Japon, sur l'île de Shōdoshima, réputée pour ses traditions de fermentation. Préparée avec du soja bio, du blé complet torréfié, du sel marin et du kōji, elle est ensuite vieillie 18 à 24 mois en fûts de cèdre japonais. Cette maturation lente lui donne un parfum complexe, une belle rondeur et un umami profond, idéal pour assaisonner avec finesse.

Le shoyu est d'ailleurs l'un des 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise — un indispensable à avoir en permanence à la maison.

Utilisations :

• Assaisonnement pour céréales, nouilles, légumes cuits ou crus
• Bouillons et préparations au wok pour une saveur umami authentique
• Base pour sauces maison et dips
• Marinades pour tofu ou légumes

Informations :

• Marque : Origami
• Origine : Japon (Shōdoshima)
• Contenance : 1 L
• Certifié biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Graines de soja jaune complètes*, koji (ferment), blé complet*, eau de source, sel marin.
*Issus de l'agriculture biologique.