Shiro suri-goma - Poudre de sésame blanc grillé - 120 g - Mitake

Très présent dans la cuisine japonaise du quotidien, le suri-goma est une poudre prête à l'emploi de sésame torréfié puis finement broyé.

Il entre notamment dans la préparation du gomaae, où il est mélangé à une base de sauce soja et de mirin ou de sucre pour assaisonner des légumes de saison. On l'utilise aussi simplement en finition, saupoudré sur du tofu ou des plats de légumes.

Utilisations :

• Légumes en Goma-ae : C'est l'utilisation la plus populaire : on mélange le sésame avec un peu de sauce soja (shiro shoyu pour préserver la couleur, ou classique) et du mirin (ou une pincée de sucre) pour enrober des haricots verts, des épinards ou du brocoli.
• Salades d'algues et de concombre : Saupoudré sur une salade acidulée au vinaigre de riz, il adoucit l'acidité et apporte du relief.
• Sauce Shira-ae : Préparation japonaise traditionnelle où l'on écrase du tofu soyeux avec du shiro suri-goma, un peu de sauce soja et du mirin pour créer une sauce onctueuse qui accompagne les légumes.
• Tofu soyeux froid (Hiyayakko) : Généreusement saupoudré sur le tofu soyeux avec un filet de sauce soja et du gingembre râpé.
• Sauce pour nouilles : Intégré dans le bouillon froid des Sōmen ou des Hiyashi Chūka pour épaissir légèrement la sauce et lui donner un goût noisetté.
• Soupe de nouilles (Toshikoshi Soba) : Une cuillère à soupe de shiro suri-goma directement dans le bouillon chaud au moment de servir.
• Riz nature (Gohan) : Associé à un peu de sel ou d'algue nori, il crée un furikake maison rapide et très parfumé.
• Soupe miso : Une cuillère de sésame moulu ajoutée juste avant de déguster, pour un bol plus crémeux.
• Goma Dango ou Mochi : Mélangé avec un peu de sucre et d'eau pour farcir des mochis ou enrober des boules de pâte de riz.

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Mitake
• Contenance : 120 g
• Conservation : conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur une fois le sachet ouvert pour préserver toute sa fraîcheur
• Sans additifs
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Graines de sésame blanc.