Shiratamako – Farine de riz gluant – 1 kg – Koro

Issue de riz gluant (aussi appelé mochi-gome), cette farine blanche est un ingrédient emblématique de la pâtisserie japonaise. Elle s'inscrit dans une longue tradition de douceurs liées au riz, présentes depuis des siècles dans les fêtes et les saisons au Japon — des petites bouchées servies avec du thé jusqu'aux desserts de célébration.

À la cuisson, elle donne une texture moelleuse et élastique, typique des classiques japonais comme les shiratama dango, les mochi ou les daifuku. Un indispensable pour retrouver cette sensation unique, à la fois douce et « chewy », propre aux wagashi.

Utilisations :

• Shiratama dango : petites boules blanches servies avec du sirop kuromitsu, de l'anko ou du kinako — comme dans nos Kinako dango – Boulettes de riz gluant au kinako ou nos Mitarashi dango – Dango à la sauce sucrée-salée
• Daifuku mochi : garnis de pâte de haricots rouges sucrée (anko), parfois avec un fruit frais
• Kashiwa mochi ou sakura mochi : gâteaux saisonniers enveloppés dans des feuilles
• Yatsuhashi ou gyūhi : confiseries fines et souples, parfois parfumées au matcha ou à la cannelle

Conseil : mélanger simplement avec de l'eau tiède et façonner à la main avant de cuire ou de poêler selon la recette.

Informations :

• Origine : Italie
• Marque : Koro
• Contenance : 1 kg
• Conservation : à conserver au frais, au sec, à l'abri de la lumière
• Sans gluten
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : 100 % riz gluant