Sengiri Daikon – Radis daikon râpé et séché bio – 30 g – Clearspring

Le daikon, ce long radis blanc japonais, est un incontournable des cuisines nippones depuis des siècles. Durant l'époque d'Edo, il était si courant qu'il était surnommé « le roi des légumes ».

Pour en profiter toute l'année, les Japonais ont développé l'habitude de le faire sécher en hiver, souvent suspendu en guirlandes sur les balcons. Cette technique traditionnelle, appelée hoshi daikon, permettait non seulement de le conserver longtemps, mais aussi de concentrer ses saveurs et de le rendre plus doux à la cuisson. Le sengiri daikon — daikon séché en fines lanières — est ainsi prêt à être réhydraté et intégré dans des plats mijotés, des salades ou des garnitures, où il absorbe délicieusement les bouillons et sauces.

Utilisations :

• Réhydratation — faire tremper dans de l'eau froide 30 à 45 minutes. L'eau de trempage peut être conservée comme base de bouillon végétal.
• Légumes mijotés (nimono) — ajouté à un mijoté de légumes avec dashi, sauce soja et mirin, il absorbe les saveurs et prend une texture tendre et fondante.
• Salade de nouilles — incorporé par exemple à une salade de harusame au yuzu et sésame pour une note croquante et légèrement sucrée.
• Riz et céréales — cuit avec du riz ou d'autres céréales, il apporte douceur et profondeur au plat.

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Clearspring
• Contenance : 100 g
• Certifié biologique
• Sans gluten
• Sans sucre ajouté
• Sans sel ajouté
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : daikon séché* (radis blanc japonais). *Issu de l'agriculture biologique.