Ita-fu – Seitan séché plat – 130 g – Terrasana

L'ita-fu (板麩), ou « fu en plaques », est une spécialité traditionnelle japonaise à base de gluten de blé, connue depuis des siècles dans la cuisine de conservation. Avant l'ère du réfrigérateur, ce type d'aliment sec faisait partie des essentiels : léger, pratique à stocker, et capable de se transformer en ingrédient nourrissant une fois réhydraté.

Longtemps associé aux cuisines régionales et à la shōjin ryōri (cuisine des temples bouddhistes), l'ita-fu illustre une facette souvent méconnue du Japon : l'art de créer des textures et des plats savoureux à partir d'ingrédients simples, travaillés avec précision. Une fois réhydraté, il devient tendre tout en gardant une belle tenue, et absorbe facilement bouillons, sauces et assaisonnements.

Aujourd'hui encore, l'ita-fu est apprécié pour sa polyvalence : il apporte une texture unique aux plats mijotés, aux soupes et aux préparations inspirées de la cuisine japonaise traditionnelle.

Utilisations :

• Réhydraté dans les soupes miso pour ajouter texture et saveur
• Incorporé aux plats mijotés (nimono) pour absorber les bouillons — comme dans notre recette d'ita-fu mijoté, accompagné d'épinards sautés au sésame et de riz japonais vapeur
• Pané avec du panko et frit, façon tonkatsu — comme dans notre recette d'ita-fu katsu, pané croustillant façon tonkatsu
• Ajouté dans les plats bouddhistes shōjin ryōri comme source de protéines végétales
• Utilisé dans les salades après réhydratation, pour apporter mâche et douceur
• Présent dans les plats de nabemono (pot-au-feu japonais)

Informations :

• Marque : TERRASANA
• Origine : Japon
• Contenance : 130 g
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Farine de blé complet, gluten.