Lāyu (Rayu) – Huile de sésame pimentée – 33 ml – S&B

Le rāyu (ラー油) est une huile pimentée japonaise classique, reconnaissable à sa couleur rouge et à son parfum chaud, légèrement grillé. Son nom vient de « ra » (piment) et de « abura / yū » (huile) — on l'écrit parfois rayu ou lāyu selon les marques, mais il s'agit du même condiment.

Le rāyu ne se résume pas au piquant : il se distingue surtout par un goût de sésame très prononcé, riche et aromatique, presque aussi présent que la chaleur du piment. Au Japon, il est indissociable des gyoza et de certains plats de nouilles, où il apporte à la fois caractère et profondeur.

Utilisations :

• Assaisonnement de finition pour soupes et nouilles : quelques gouttes suffisent pour transformer un bol de ramen ou udon, ou relever la sauce tsuyu d'un zaru soba
• Accompagnement de raviolis : indispensable avec les gyoza, dim sum ou autres raviolis japonais
• Tofu et plats froids : quelques gouttes sur un Hiyayakko – Tofu servi froid à la japonaise ou un Agedashi Dōfu – Tofu frit au bouillon
• Légumes sautés et plats au wok : parfait en finition sur des aubergines au miso comme le Nasu no Miso Itame – Aubergines sautées au miso, ail & gingembre, ou pour relever un kinpira comme le Kansō Renkon no Kinpira – Kimpira de Lotus Séché
• Marinades et sauces dips : à incorporer avec parcimonie pour du tofu mariné ou une sauce d'accompagnement

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : S&B
• Contenance : 33 ml
• Conservation : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Bien refermer après usage.
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Huile de sésame, huile de maïs, extrait de piment rouge, colorant : paprika E160c.