Shiro Kuzu – Fécule de kuzu bio – 125 g – Clearspring

Le kuzu (葛) est une fécule japonaise traditionnelle extraite de la racine de kuzu sauvage (Pueraria lobata). Au Japon, il est souvent considéré comme l’épaississant le plus raffiné : celui qu’on choisit quand on veut une texture nette, pure, sans effet farineux.

À la cuisson, le kuzu devient lisse et légèrement translucide, avec une finition élégante très appréciée dans la cuisine japonaise. On le retrouve aussi bien pour lier délicatement un bouillon ou une sauce (par exemple dans un ankake, cette sauce brillante qui nappe les légumes ou le tofu), que dans l’univers des wagashi et desserts traditionnels. Un ingrédient discret, encore peu connu en Europe, mais emblématique de cette attention japonaise portée aux textures.

Préparation : Délayer la quantité nécessaire de kuzu dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter au liquide chaud. Remuer constamment jusqu'à épaississement.

Utilisations :

• Épaississant pour Sauces et Jus : Crée une texture lisse et brillante sans goût farineux.
• Soupes et Bouillons : Apporte une consistance veloutée et légère.
• Desserts : Idéal pour les puddings, les crèmes, les gelées de fruits et les mochis.
• Boissons : Peut être utilisé pour épaissir les boissons chaudes ou froides.
• Alternative à la Fécule de Maïs : Plus digeste et aux propriétés bénéfiques.
• Indispensable pour la recette du goma-dōfu ou du Goma-dōfu au sésame noir.

Caractéristiques principales :

• Fécule de Kuzu Pure : Extraite de racines de kuzu sauvage.
• Texture Lisse et Soyeuse : Donne un aspect et une sensation en bouche agréables.
• Goût Neutre : N'altère pas la saveur des autres ingrédients.
• Propriétés Épaississantes : Efficace même en petite quantité.
• Digestibilité : Plus facile à digérer que certaines autres fécules.
• Format Pratique : Boîte de 125 gr, facile à doser et à conserver.

Informations supplémentaires :

• Nom : Kuzu Blanc
• Marque : Clearspring
• Poids Net : 125 gr
• Origine : Japon
• Convient aux régimes végétariens et végétaliens.
• Sans gluten.

Ingrédients : 100% fécule de racine de kuzu sauvage (Pueraria lobata).