Kuro-ninniku miso – Miso à l’ail noir bio – 130 g – Nuu

Le Kuro-ninniku miso est un miso artisanal bio qui associe la profondeur d’un miso longuement fermenté à la douceur unique de l’ail noir (kuro ninniku). Le résultat : une pâte veloutée, riche et intensément umami, aux notes rondes, légèrement balsamiques, avec une pointe naturellement sucrée.

nuu est un atelier artisanal installé à Bruxelles, fondé par trois Japonaises passionnées de fermentation. Leur approche mêle savoir-faire japonais et ancrage local : des misos fermentés lentement, notamment en fûts de chêne ayant contenu du vin — une signature unique, à la croisée des traditions japonaises et des saisons européennes.

Utilisations:

• Sauce express : mélangé avec un peu de mirin, de sauce soja et de sésame pour une sauce veloutée aux notes balsamiques.
• Marinade : parfait pour enrober tofu, tempeh ou légumes avant cuisson au four ou à la poêle.
• Glace pour légumes rôtis : dilué avec un peu d’huile neutre, il donne une belle brillance et un goût profond aux potimarrons, patates douces ou aubergines.
• Bouillons et ramen : une cuillerée suffit à apporter rondeur, douceur et umami à un bouillon clair ou à un ramen maison.
• Tartinade : mélangé à un peu de tahini/neri-goma, d’huile et d’un trait de vinaigre de riz, pour une pâte à tartiner savoureuse.
• Nappage pour nouilles : idéal dans une sauce épaisse pour udon ou soba sautées.
• Condiment “finition” : une noisette ajoutée à la fin d’une cuisson de légumes ou de champignons relève immédiatement le plat.
• Beurre/margarine parfumée : incorporé dans une matière grasse douce pour obtenir un condiment prêt à l’emploi.
• Donburi : ajoute une note sucrée-umami qui remplace avantageusement un bouillon plus long à préparer.
• Sauce pour grillades de légumes : combiné avec un filet de citron ou de yuzu pour équilibrer la richesse de l’ail noir.

Informations complémentaires:

• Marque: Nuu
• Origine: Belgique
• Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Ingrédients: Miso de soja* (93%, riz*, soja*, sel, koji (Aspergillus Oryzae)), ail noir*(7%)

*Issu de l’agriculture biologique.