Kōn sutaachi – Fécule de maïs bio – 400 g – Origami

Appelée kōn sutaachi (コーンスターチ) au Japon — tout simplement la prononciation japonaise de l’anglais corn starch — la fécule de maïs est très utilisée dans la cuisine du quotidien pour son pouvoir liant et sa capacité à apporter légèreté et brillance. Introduite au Japon à l’époque moderne, lorsque les produits occidentaux et leurs usages culinaires ont commencé à se diffuser à partir du XIXᵉ siècle, elle s’est rapidement intégrée aux préparations sucrées et salées.

Moins élastique que le katakuriko, elle donne un résultat plus fluide et plus fondant.

Utilisations :

• Custards et crèmes wagashi : pour épaissir les crèmes sucrées (ex. anmitsu, kuzukiri, matcha purin).
• Sauces douces ou aigres-douces : pour napper sans alourdir, tout en apportant une belle brillance.
• Tempura : parfois intégrée à la pâte à frire pour une texture plus légère.
• Furikake maison : comme liant sec pour maintenir la cohésion d’un mélange d’assaisonnements.

Astuce : dissoudre dans un liquide froid avant incorporation pour éviter la formation de grumeaux.

Informations complémentaires

• Marque : Origami
• Type : Kōn sutaachi – fécule de maïs bio
• Origine : Lettonie
• Poids net : 400 g
• Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’humidité
• Régime : Végétalien, sans gluten

Ingrédients : 100 % fécule de maïs*

* issue de l’agriculture biologique