Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu

Le kinzanji miso est un condiment japonais traditionnel originaire de la région de Wakayama.

Contrairement au miso classique, il ne se dilue pas en soupe mais se déguste tel quel, en petite quantité, comme accompagnement du riz blanc, du tofu ou d'un repas simple. Il offre une texture épaisse et des saveurs douces et umami, portées par la fermentation de l'orge et la douceur des légumes.

La légende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un moine bouddhiste aurait, par accident, posé les bases de la sauce soja japonaise.

Utilisations :

• Accompagnement du riz blanc — à déguster tel quel en petite quantité, comme condiment de table
• Tofu froid (hiyayakko) — une cuillerée sur du tofu soyeux froid
• Onigiri — à incorporer comme garniture dans les boulettes de riz
• Ochazuke — sur du riz nappé de thé vert chaud
• Crudités — à utiliser comme dip pour des tranches de concombre, radis ou carotte

Informations supplémentaires :

• Marque : Ichikyu
• Type : Kinzanji miso (condiment de légumes fermentés)
• Origine : Japon
• Contient : soja, orge
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Orge, sirop de glucose, aubergine, calebasse, sel, soja, sucre, alcool, épaississant, conservateur : E202.