Katakuriko – Fécule de pomme de terre bio – 500 g – Origami

Le katakuriko est la fécule emblématique de la cuisine japonaise, utilisée pour épaissir, enrober ou lier les sauces. Si aujourd'hui c'est une simple fécule de pomme de terre, elle tire son nom d'un usage plus ancien, où l'on extrayait autrefois l'amidon de la racine de katakuri.

À la cuisson, elle apporte une texture lisse, brillante et légèrement élastique, typique de nombreux plats japonais.

Utilisations :

• Tsukune (boulettes japonaises) : pour une texture moelleuse et une bonne tenue
• Enrobage croustillant : en coating pour un tonkatsu, un karaage ou du tofu frit — comme dans notre Karaage au soja texturé, notre Age dōfu et tofu katsu ou notre Agedashi dōfu
• Sauces nappantes : pour épaissir des sauces sucrées ou salées (sauce ankake, shōgayaki…)
• Warabi mochi : comme base ou substitut pour ce dessert traditionnel à la texture fondante et translucide

Astuce : dissoudre dans un peu d'eau froide avant d'ajouter à une préparation chaude, pour éviter les grumeaux.

Informations :

• Origine : Finlande
• Marque : Origami
• Contenance : 500 g
• Conservation : à conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière
• Biologique
• Sans gluten
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : 100 % fécule de pomme de terre*

* issue de l'agriculture biologique