Katakuriko – Fécule de pomme de terre bio – 500 g – Origami

Le katakuriko (片栗粉) est la fécule emblématique de la cuisine japonaise, utilisée pour épaissir, enrober ou lier les sauces. Si aujourd’hui c’est une simple fécule de pomme de terre, elle tire son nom d’un usage plus ancien, où l’on extrayait autrefois l’amidon de la racine de katakuri.

À la cuisson, elle apporte une texture lisse, brillante et légèrement élastique, typique de nombreux plats japonais.

Utilisations :

• Tsukune (boulettes de poulet/végétales) : pour une texture moelleuse et une bonne tenue.
• Tonkatsu ou karaage : en enrobage croustillant, parfois mélangée à de la farine de blé.
• Sauces nappantes : pour épaissir des sauces sucrées ou salées (sauce ankake, shōgayaki…).
• Warabi mochi (dessert) : comme alternative ou complément à la fécule de bracken.

Astuce : dissoudre dans un peu d’eau froide avant d’ajouter à une préparation chaude, pour éviter les grumeaux.

Informations complémentaires

• Marque : Origami
• Type : Katakuriko – fécule de pomme de terre bio
• Origine : Finlande
• Poids net : 500 g
• Conservation : À conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
• Régime : Végétalien, sans gluten

Ingrédients : 100 % fécule de pomme de terre*

* issue de l’agriculture biologique