Harusame – Vermicelles de soja vert – 70 g – Terrasana

Les harusame (littéralement « pluie de printemps ») sont de fines nouilles translucides très populaires au Japon, appréciées pour leur texture légère et leur capacité à absorber les saveurs. Traditionnellement fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo (parfois appelé « soja vert »), elles sont naturellement sans gluten.

Ces harusame Terrasana, d'origine japonaise, ne contiennent que deux ingrédients : haricots mungo et eau. Elles cuisent en 2 à 3 minutes et offrent une texture souple et agréable.

Pour tout savoir sur les différentes nouilles japonaises et leur place dans la cuisine du Japon, consultez notre guide des nouilles japonaises.

Utilisations :

• Dans les soupes claires (harusame-jiru) : ajoutées en fin de cuisson dans un bouillon au gingembre, miso ou dashi avec légumes et champignons
• En salade froide (harusame sarada) : mélangées à des légumes râpés, du concombre, des algues wakame et une vinaigrette au sésame ou au vinaigre de riz
• Dans les nabe (fondue japonaise) : intégrées en fin de cuisson pour absorber les arômes du bouillon
• En rouleaux de printemps japonais : utilisées comme garniture végétale, parfois mélangées à du tofu émietté
• En accompagnement léger : alternative sans gluten aux nouilles de blé ou au riz

Préparation :

1. Porter de l'eau à ébullition.
2. Ajouter les vermicelles.
3. Laisser cuire à petits frémissements pendant 2 à 3 minutes.
4. Égoutter et, selon la recette, rincer à l'eau froide.

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Terrasana
• Contenance : 70 g
• Conservation : dans un endroit frais et sec
• Sans gluten, végétalien

Ingrédients : Haricots mungo, eau.