Dashi – Poudre de kombu et shiitake – 100 g (10 x 10 g) – Terrasana

Le dashi, considéré comme l'un des 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise, est le cœur discret de cette cuisine : un bouillon clair mais profond, qui révèle la saveur umami des ingrédients.

Autrefois, chaque foyer préparait son propre dashi, et certains disaient qu'on pouvait reconnaître une maison rien qu'à l'odeur de son bouillon du matin !

Le dashi proposé ici associe le kombu (algue riche en umami) et le shiitake séché, pour une version savoureuse et pratique, prête à utiliser en quelques instants. Pour en savoir plus sur les différences entre dashi instantané et traditionnel, consultez notre article Dashi instantané vs dashi traditionnel : lequel choisir ?

Utilisations :

Pas besoin de filtrer, ni de réhydrater : il suffit d'ajouter un petit sachet de poudre à 200 ml d'eau chaude — le goût du Japon, version express !

• Soupe miso ou bouillon de légumes — un sachet dans l'eau chaude, et la base est prête en quelques secondes.
• Riz et nouilles — cuire dans un bouillon dashi pour plus de profondeur, façon takikomi gohan.
• Sauces et vinaigrettes — donne du corps aux sauces soja allongées, vinaigrettes et marinades.
• Mijotés et currys japonais — relève un plat mijoté sans ajouter de sel.

Pour tout savoir sur cet ingrédient fondamental, lisez notre guide complet sur le dashi.

Informations :

• Marque : Terrasana
• Contenance : 10 x 10 g
• Conservation : à conserver au sec et à l'abri de la lumière
• Sans gluten
• Sans sucre ajouté
• Sans sel ajouté
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : oligosaccharides (tapioca, patate douce), sel marin, extrait de levure, poudre de shiitake, poudre d'algue kombu.