Yukari – Assaisonnement au shiso rouge – 50 g – Terrasana

Élaboré à partir de feuilles de shiso rouge (aka-jiso), délicatement saumurées dans du jus de prunes umeboshi, puis séchées et réduites en poudre, le yukari est un condiment japonais au caractère unique. Sa saveur est à la fois salée, légèrement piquante et subtilement acidulée, avec des notes végétales très aromatiques.

Au Japon, le yukari est un grand classique du quotidien : on le saupoudre sur un bol de riz blanc pour obtenir le fameux yukari gohan, à la jolie teinte rosée-violette. C'est aussi un incontournable des bento et des onigiri, où il apporte immédiatement une touche de fraîcheur et de peps, sans besoin de sauce.

Utilisations :

• Riz blanc (yukari gohan) — saupoudré comme furikake pour parfumer et colorer d'une belle teinte rosée-violette.
• Onigiri — mélangé au riz pour une touche acidulée et colorée, ou saupoudré à l'extérieur.
• Inarizushi — incorporé au riz vinaigré pour une version colorée et parfumée, comme dans notre recette d'inarizushi – poches de tofu frit farcies au riz vinaigré.
• Nouilles froides — saupoudré sur des soba ou somen pour relever leur goût.
• Vinaigrettes et sauces pour salades — incorporé pour une note acidulée et aromatique.
• Légumes sautés ou marinés — notamment dans les shibazuke et autres tsukemono au shiso.
• Tofu froid ou grillé — parsemé au moment de servir.

Informations :

• Origine matière première : Japon
• Marque : Terrasana
• Contenance : 50 g
• Sans gluten
• Sans sucre ajouté
• Sans sel ajouté
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : poudre de feuilles de shiso rouge, sel marin, jus d'umeboshi (fruit de ume 70,8 %, shiso 17,7 %, sel marin 11,5 %).