Tekka Miso – Condiment au sésame et Hatchō miso – 80 g – Terrasana

Le tekka miso est une pâte de condiment japonais très concentrée, traditionnellement préparée à base de miso rouge, de racines (lotus, bardane, carotte) finement hachées, et longuement mijotées avec un peu d’huile de sésame. Son nom viendrait de tekka, une ancienne expression évoquant la vigueur et le caractère.

Ce mélange riche en goût s’utilise comme rehausseur naturel de saveur, au profil salé, profond, presque caramélisé. On le considère parfois comme un “petit trésor caché” du garde-manger japonais. Au Japon, on l’utilise souvent en toute petite quantité, comme un gohan no tomo (littéralement “ami du riz”) : une pointe sur du riz blanc suffit à transformer un bol tout simple.

Utilisations traditionnelles :

• À tartiner en petite quantité sur du riz chaud ou des boules de riz
• Comme condiment dans les bentō ou les repas végétariens
• Pour relever un plat de légumes vapeur ou sautés
• En touche finale dans une soupe ou un bouillon

Informations supplémentaires :

• Marque : TERRASANA
• Type : Tekka Miso - Condiment Japonais Concentré au Hacho Miso et Sésame Biologique
• Contenance : 80g 
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Hacho miso* (SOJA, eau, sel marin, farine de SOJA grillée, koji), purée de SÉSAME , huile de SÉSAME, racine de lotus, carottes, bardane*.

*Issus de l'agriculture biologique.