Kanten – Agar-agar bio en poudre – 12 g (6 × 2 g) – Marinoë

L'agar-agar (appelé kanten au Japon) est un gélifiant 100 % végétal extrait d'algues rouges. Très apprécié pour sa prise ferme et nette, il permet d'obtenir des gelées précises, sans goût parasite, avec une texture légère.

Dans la cuisine japonaise, le kanten est un ingrédient classique des desserts traditionnels, notamment dans les gelées servies avec des fruits, ou dans des douceurs comme le yōkan. Un incontournable discret, lié à l'art japonais des textures et des préparations raffinées.

Préparation :

• Dissolution : délayer la poudre dans un liquide froid avant de porter à ébullition 1 à 2 minutes
• Prise : laisser refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur pour que la gelée se forme
• Dosage : 2 g/l pour une texture souple (confiture, gelée légère), jusqu'à 10 g/l pour une gelée ferme et compacte

Utilisations :

• Yōkan : pâte de haricots rouges gélifiée, l'utilisation la plus classique du kanten
• Mizu yōkan : version plus légère et humide du yōkan, très appréciée en été
• Anmitsu : gelée transparente servie avec des fruits, de l'anko et du sirop kuromitsu
• Tokoroten : gelée de kanten découpée en lanières, servie froide avec du ponzu ou du sirop
• Kanten au matcha : gelée de thé vert servie avec du sirop sucré

Informations :

• Origine : algues d'origine UE, conditionné en Bretagne
• Marque : Marinoë
• Contenance : 12 g (6 x 2 g)
• Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec
• Biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : 100 % agar-agar*

* issu de l'agriculture biologique