Kinugoshi dōfu – Bio-Seidentofu – 300 g – Clearspring

Unter dem Namen Kinugoshi-dōfu („seidengestresster Tofu“) bekannt, zeichnet sich Seidentofu durch seine glatte, zarte Textur aus. Sein Geheimnis liegt in der Herstellung: Die Sojamilch wird sehr fein gefiltert, wodurch er fast cremig wirkt – irgendwo zwischen Pudding und feiner Creme.

In Japan schätzt man ihn genau für diese Sanftheit: gut gekühlt als Hiyayakko serviert, mit einem Schuss Sojasauce und etwas Frühlingszwiebel, verkörpert er die typisch japanische Idee, dass ein Gericht schlicht sein kann – und dennoch raffiniert.

Verwendung:

• Kalt als Hiyayakko: Sojasauce + Frühlingszwiebel (optional mit geriebenem Ingwer)
• In Würfeln in Miso-Suppe oder einer leichten Brühe (sanft erwärmen, nicht sprudelnd kochen)
• Im Nabe (japanischer Hot Pot), erst gegen Ende zugeben, damit die zarte Textur erhalten bleibt
• Als cremige Sauce püriert für Gemüse oder Tofu (mit Sesam, Miso oder Ponzu)
• Für Shiraae: Seidentofu als Sauce verrührt, um Gemüse zu umhüllen (z. B. Spinat, grüne Bohnen)
• In Suppen oder Schmorgerichten als zerdrückter Tofu (kuzushi-dōfu) für eine rustikalere Textur
• Als schlichtes Dessert: Tofu-Pudding (tōfu purin) oder eine sanfte, cremige Süßspeise
  

Lesen Sie unser Rezept für Hiyayakko mit Umeboshi

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Herkunft: Japan
• Typ: Seidentofu
• Kapazität: 300 g
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Wasser, Sojabohnen * (26%), Gerinnungsmittel: Nigari (Magnesiumchlorid).

*Aus biologischem Anbau