Kuro-ninniku miso – Bio-Miso mit schwarzem Knoblauch – 130 g – Nuu

Der Kuro-ninniku Miso ist ein Bio-Miso aus handwerklicher Herstellung, der die Tiefe eines lang gereiften Miso mit der besonderen Milde von schwarzem Knoblauch (kuro ninniku) verbindet. Das Ergebnis ist eine samtige Paste, reich und intensiv umami, mit runden, leicht balsamischen Noten und einer dezenten natürlichen Süße.

nuu ist eine handwerkliche Manufaktur in Brüssel, gegründet von drei Japanerinnen mit großer Leidenschaft für Fermentation. Ihr Ansatz verbindet japanisches Know-how mit lokaler Verankerung: Miso, der langsam fermentiert, unter anderem in Eichenfässern, die zuvor Wein enthielten — eine einzigartige Handschrift an der Schnittstelle zwischen japanischer Tradition und europäischen Jahreszeiten.

Anwendungsgebiete:

• Schnelle Sauce : Vermengt mit etwas Mirin, Sojasauce und Sesam für eine samtige Sauce mit Balsamico-Noten.
• Marinade : Ideal zum Einreiben von Tofu, Tempeh oder Gemüse vor dem Backen oder Braten.
• Glasur für geröstetes Gemüse : Verdünnt mit etwas neutralem Öl, verleiht sie Kürbissen, Süßkartoffeln oder Auberginen einen schönen Glanz und einen intensiven Geschmack.
• Brühen und Ramen : Ein Löffel voll genügt, um einer klaren Brühe oder hausgemachten Ramen Fülle, Süße und Umami zu verleihen.
• Aufstrich : Für einen leckeren Aufstrich mit etwas Tahini/Neri-Goma, Öl und einem Schuss Reisessig vermischen.
• Nudelsoße : Ideal in einer dicken Soße für gebratene Udon- oder Soba-Nudeln.
• „Feinabrundung“ als Würzmittel : Eine kleine Menge, die am Ende des Garvorgangs von Gemüse oder Pilzen hinzugefügt wird, verfeinert das Gericht sofort.
• Aromatisierte Butter/Margarine : wird in ein weiches Fett eingearbeitet, um ein gebrauchsfertiges Würzmittel zu erhalten.
• Donburi : Fügt eine süß-umami Note hinzu und ist eine tolle Alternative zu einer Brühe, deren Zubereitung länger dauert.
• Gemüsegrillsauce : verfeinert mit einem Spritzer Zitrone oder Yuzu, um die Reichhaltigkeit des schwarzen Knoblauchs auszugleichen.

Weitere Informationen:

• Marke: Nuu
• Herkunft: Belgien
• Lagerung : Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten: Soja -Miso* (93 %, Reis*, Sojabohnen*, Salz, Koji (Aspergillus oryzae)), schwarzer Knoblauch* (7 %)

*Aus biologischem Anbau.