Aka miso Takumi – Bio-handwerklicher roter Miso, 36 Monate gereift – 130 g – Nuu

Der Aka Miso Takumi wird über 36 Monate gereift und ist ein handwerklich hergestellter roter Miso, der nach der traditionellen Kome-Miso-Methode (Reis, Soja und Kōji) entsteht. Durch die lange Reifung entwickelt er eine rotbraune Farbe, eine dichte Textur und eine schöne Komplexität.

Mit seinem ausgeprägten Umami und dem langen Nachhall ist er ein Condiment der Extraklasse, das man sparsam verwendet, um Saucen, Brühen oder Marinaden mehr Tiefe zu verleihen.

nuu ist eine handwerkliche Manufaktur in Brüssel, gegründet von drei Japanerinnen mit großer Leidenschaft für Fermentation. Ihr Ansatz verbindet japanisches Know-how mit lokaler Verankerung: Miso, der langsam fermentiert, unter anderem in Eichenfässern, die zuvor Wein enthielten — eine einzigartige Handschrift an der Schnittstelle zwischen japanischer Tradition und europäischen Jahreszeiten.

Anwendungsgebiete:

• Premium-Misosuppe : Ein kleiner Löffel genügt, um einer klaren Dashi-Brühe oder einer klassischen Misosuppe Tiefe und Komplexität zu verleihen.
• Marinade für Tofu oder Gemüse : Mit etwas Mirin und Sojasauce vermischt, ideal zum Marinieren von Tofu, Auberginen oder Pilzen vor dem Backen oder Braten in der Pfanne.
• Als Topping für Grillgemüse : Eine dünne Schicht auf geröstetem oder gegrilltem Gemüse (Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Paprika) verstärkt deren Geschmack.
• Sauce für gebratene Udon- oder Soba-Nudeln : Integriert in eine Sauce für japanische Nudeln, verleiht sie dem Gericht Fülle und Umami, ohne es zu beschweren.
• Japanischer Brotaufstrich : mit etwas Sesamöl und Mirin, als Beilage zu gedämpftem Reis, Onigiri oder japanischen Sandwiches.
• Als Finishing-Würze : Ein Klecks davon wird vor dem Servieren zu gebratenem Gemüse, Tofu oder Donburi (Reisschalen) gegeben, um den Gerichten eine raffinierte Note zu verleihen.
• Brühe oder Sauce für Schmorgerichte : ideal für Nabe, Oden oder andere Schmorgerichte, wo sie nach und nach ihre komplexen Aromen freisetzt.

• Premium-Misosuppe : Ein kleiner Löffel genügt, um einer klaren Dashi-Brühe oder einer klassischen Misosuppe Tiefe und Komplexität zu verleihen.

• Marinade für Tofu oder Gemüse : Mit etwas Mirin und Sojasauce vermischt, ideal zum Marinieren von Tofu, Auberginen oder Pilzen vor dem Backen oder Braten in der Pfanne.

• Als Topping für Grillgemüse : Eine dünne Schicht auf geröstetem oder gegrilltem Gemüse (Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Paprika) verstärkt deren Geschmack.

• Sauce für gebratene Udon- oder Soba-Nudeln : Integriert in eine Sauce für japanische Nudeln, verleiht sie dem Gericht Fülle und Umami, ohne es zu beschweren.

• Japanischer Brotaufstrich : mit etwas Sesamöl und Mirin, als Beilage zu gedämpftem Reis, Onigiri oder japanischen Sandwiches.

• Als Finishing-Würze : Ein Klecks davon wird vor dem Servieren zu gebratenem Gemüse, Tofu oder Donburi (Reisschalen) gegeben, um den Gerichten eine raffinierte Note zu verleihen.

• Brühe oder Sauce für Schmorgerichte : ideal für Nabe, Oden oder andere Schmorgerichte, wo sie nach und nach ihre komplexen Aromen freisetzt.

Weitere Informationen:

• Marke: Nuu
• Herkunft: Belgien
• Lagerung : Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten: Reis*, Soja , Salz (10%), Koji (Aspergillus oryzae)

*Aus biologischem Anbau.