{"product_id":"hatcho-miso-soja-bio-non-pasteurise-300g","title":"Hatchō Miso – Miso de soja bio non pasteurisé – 300 g – Clearspring","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHatchō miso\u003c\/strong\u003e est un miso japonais au caractère profond, originaire de la région d'\u003cstrong\u003eOkazaki\u003c\/strong\u003e (préfecture d'Aichi). Il est traditionnellement élaboré à partir de \u003cstrong\u003egraines de soja entières\u003c\/strong\u003e, sans ajout de riz ni d'orge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu d'une \u003cstrong\u003efermentation lente en fûts de cèdre\u003c\/strong\u003e pouvant durer jusqu'à \u003cstrong\u003etrois ans\u003c\/strong\u003e, ce miso développe une couleur sombre, une texture dense et un umami intense, puissant mais très équilibré. Cette maturation longue lui confère une richesse aromatique remarquable, avec une belle longueur en bouche — un miso idéal quand on recherche un goût plus corsé et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuel miso choisir, et comment le savourer au quotidien ? La réponse se trouve dans notre \u003ca href=\"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/miso-japonais-guide\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eguide complet du miso\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellpadding=\"4\" cellspacing=\"0\"\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd colspan=\"3\"\u003e\u003cstrong\u003ePetit récapitulatif des 4 grandes sortes de miso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/products\/miso-blanc-bio-non-pasteurise-270g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eKome miso (riz blanc)\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDoux, légèrement sucré, texture lisse\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSoupes miso légères, sauces, plats du quotidien\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/products\/nama-genmai-miso-bio-miso-de-riz-complet-non-pasteurise-japonais-300g-clearspring\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eGenmai miso (riz complet)\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eRiche, doux, plus corsé que le miso de riz blanc\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSoupes nourrissantes, bouillons, purées, marinades\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/products\/nama-mugi-miso-bio-miso-dorge-non-pasteurise-japonais-300g-clearspring\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMugi miso (orge)\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eDoux, rustique, arôme légèrement malté\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eSoupe miso, sauces, légumes grillés, dips\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n      \u003ctd\u003eHatcho miso (soja)\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eTrès corsé, salé, couleur très foncée\u003c\/td\u003e\n      \u003ctd\u003eBouillons intenses, ragoûts, plats mijotés\u003c\/td\u003e\n    \u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSoupe miso traditionnelle\u003c\/strong\u003e : pour une version plus corsée et robuste\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSauces et glaçages\u003c\/strong\u003e : mélangé à du mirin pour napper des légumes ou du tofu grillé, comme dans notre recette de \u003ca href=\"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/nasu-no-miso-itame\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eNasu no Miso Itame – Aubergines sautées à la sauce miso\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRagoûts et plats mijotés\u003c\/strong\u003e : pour enrichir un bouillon de nabe ou d'oden, ou dans des \u003ca href=\"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/carottes-celeri-et-proteines-de-soja-mijotes-au-hatcho-miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003elégumes mijotés au hatcho miso\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarinades\u003c\/strong\u003e : pour légumes ou tofu, apportant profondeur et umami\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLégumes sautés et plats de nouilles\u003c\/strong\u003e : en assaisonnement de finition\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSauces à tremper\u003c\/strong\u003e : mélangé à du sésame ou du vinaigre de riz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe Hatchō miso étant plus concentré que les misos clairs, on en utilise généralement en petite quantité. Il peut aussi être mélangé à un miso plus doux pour équilibrer les saveurs. Il est conseillé d'éviter une ébullition prolongée afin de préserver ses propriétés enzymatiques.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 300 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIssu de l'agriculture biologique, non pasteurisé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Graines de \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e entières biologiques (65 %), eau, sel marin, farine d'\u003cstrong\u003eorge\u003c\/strong\u003e grillée*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Issus de l'agriculture biologique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51351230152971,"sku":"","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Miso_de_soja_non_pasteuris__Hatcho_miso.webp?v=1748521084","url":"https:\/\/lu.eatinjapan.be\/products\/hatcho-miso-soja-bio-non-pasteurise-300g","provider":"Eat in Japan","version":"1.0","type":"link"}